玉海力発表会
雨の中、平河町から溜池山王まで歩いて「ANA インターコンチネンタル東京」の正門に着いた。「たしか地下一階だったよな」とひとりごとをいいながら傘をたたんでいると、「武沢先生、お待ちしていました。今日はわざわざありがとうございます」長身の男性が声をかけてくれた。スーツ姿なので一瞬誰か分からなかったが、普段 T シャツ・前掛け姿で仕事をしている玉海力銀座店の榎本副料理長だった。今日は株式会社玉海力（ちゃんこのお店）の経営計画発表会がこのホテルで開かれる。
「去年の激励講演のお話しもよく覚えています」という。こちらは去年何をお話ししたかを覚えていないが、そう言っていただけるのは講師として実にありがたいことである。
「あのスピーチで良かったのか、もっと別のことを話すべきではなかったか。なぜもっと準備をしてこなかったのか」そういった後悔がスピーチのたびにある。それにひきかえ他の方のスピーチのうまさといったらない。そうしたコンプレックスが講師にはついてまわる。これはこの道30年のベテランでもかわらないそうだ。私はこの道20年、まだまだ全然だめだと思っている。本人がそう自覚している限り、次回は多少上達する可能性もある。
玉海力さんの発表会にはこの4年で3回おじゃまし、年々進化されているのがよくわかる。昨年はこんな記事を書いたが、今年もすばらしいもので、随所に進化がみられた。
昨年の玉海力発表会の記事
http://www.e-comon.co.jp/magazine_show.php?magid=4681
広尾本店、銀座店、武蔵小山店、チンタオ店、上海店と発表がつづく。いずれも予定と実績の誤差がほとんどない。全既存店が前年実績を上回りつづけていて、計画対比でもプラスマイナス5％以内におさまっている。管理力の高さが際だっているのだ。今年オープンしたプノンペン店（カンボジア）も好調だという。
私は今年も激励講演を依頼されていた。「発表会にしろ営業のやり方にしろ、今のやり方でうまくいくことは証明されたので、来期は別のやり方に挑戦しませんか？」というようなことを申しあげたつもりだが、うまくお伝えできただろうか。
「赤坂四川飯店」と「人形町今半本店」
昨日のランチミーティングは I 社長と「赤坂四川飯店」へ。夜の会食は K 社長と「人形町今半」へ。一日で二度美食。
四川飯店といえば陳建一さんの麻婆豆腐で有名なお店で、今回初めてやってきました。どんなお味なのか楽しみだったのですが、ひとくち口に運んだ瞬間、「？？？・・・」と無言になる想定外のお味。初めてコーラを飲んだときのような衝撃というべきでしょうか。誰にも媚びを売らない孤高の味です。おいしいのですが、表現ができない味なのです。甘さはまったくありません。辛いと言えば辛いのですが、それを狙っているわけでもありません。完成した本場の中華料理という印象。ご飯の上に乗せていただくとまろやかになって食がすすみます。脇役のご飯ながらとてもよくできていて、陳さんの麻婆豆腐に負けない基礎体力がご飯にありました。食べ終えて丸一日経つのですが、もう一度食べたくなりました。どうやら常習性があるようです。（一人あたり3,000円、お酒なし）
赤坂四川飯店 http://www.sisen.jp/
「人形町今半本店」はすき焼きとしゃぶしゃぶの名店。今回、我々はすき焼きを堪能しました。こちらは実に分かりやすい美味さです。ひとくちほおばった瞬間にお口の中で特上牛がとろけていきます。「う～ん」と K 社長は眉間にしわを寄せ、1分ほどだまりこくっていました。そして目をあけ「たまりませんねぇ」。お肉もとき卵もねぎやしいたけなどの野菜も申し分なし。割り下の味は気温や湿度などによって毎日変えるそうで製法は調理長だけが管理しているとか。今回は個室の「萩の間」でいただきましたが、店内も仲居さんもそれぞれ風情があって、また来てみたいと思わせる大人の名店です。
（一人あたり21,500円、お酒込み）
人形町今半本店
https://www.imahan.com/guide/shop/ningyocho_shop.html
＜満席御礼＞
案の定というべきか、こちらの講演会は満席となりました。
『零細企業からNO.1企業へ！ 味千ラーメンの海外戦略を一挙公開』
創業の1968年には、7坪8席だった熊本の「味千ラーメン」。その「味千ラーメン」が、1996年に香港出店をきっかけに大成功！！今では中国に最もたくさんの店舗を出す一大ラーメンチェーンに。そして香港株式市場に上場しました。今回、同社のマスコットキャラクターにもなっている「チーちゃん」こと重光悦枝副社長が来日講演されます。
日 時：平成27年10月6日（火） 19:00～21:00 名古屋駅前
http://ngo-wakyo.net/ajisen-ramen/
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